Kürbis für Zweibeiner und Vierbeiner! Pumpkin for dogs and People!
Kürbis gehört zum Herbst genauso wie gefärbtes Laub.
Wir haben Ihnen hier einige leckere und gesunde Rezepte zusammengestellt. Selbstverständlich auch für Vierbeiner, die mögen Kürbis nämlich auch sehr gerne.
Feldsalat mit Kürbis und Kürbissuppe. Kürbiskekse und Kürbisbisquits für Hunde.
Selbst gemachtes gesundes und leckeres Hundefutter mit Hackfleisch und Kürbis
Und wem das noch nicht reicht: Rezepte von Jamie Oliver.
Der Kürbis ist eines der ältesten Nutzpflanzen und wurde bereits 8000 bis 10.000 v. Chr. domistiziert, indem nur Samen verwendet wurden die nicht bitter sind. So entstand der Kürbis als Gemüse.
Der Garten-Kürbis wurde in Mexiko und im Süden der USA domestiziert. Der Moschus-Kürbis in Zentral-Amerika und der Riesen-Kürbis in Südamerika.
Der Kürbis ist eine Jahrespflanze. Die Kürbiskerne (Samen) müssen jedes Jahr gepflanzt werden, um im Frühherbst dieses vielfältige, schöne und gesunde Gemüse zu ernten.
Als Pumpkins werden in den USA die großen, runden Kürbisse bezeichnet. Sie werden zu Kuchen, als Tafelgemüse, zu Mus (kann man auch in Dosen kaufen) verarbeitet, oder es werden Kürbislaternen (Jack-o’-lantern) daraus gemacht, aus dem Rest wird Viehfutter. Der Moschus oder Riesenkürbis gelten in den USA Winterkürbisse, die auch länger gelagert werden können.
Der Kürbis ist inzwischen auch bei uns ein beliebtes Gemüse, das in allen möglichen Variationen zubereitet wird.
Kürbisse werden als gekochtes, gebratenes oder gebackenes Gemüse verwendet. In Streifen geschnitten und gebraten, gekocht als Suppe, als Gemüse, süss sauer in Gläsern, als Kuchen oder Öl, wie das berühmte Kürbiskernöl zu Salat.
Der Kürbis ist eine Vitaminbombe und enthält nicht nur viele Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe, sondern auch Ballaststoffe.
Enthält die Vitamine C, E, B-Vitamine und Karotinoide das Pro Vit. A, die Vorstufe des Vitamin A.
Die Mineralstoffe und Spurenelemente Kalium, Phosphor, Kalzium, Magnesium, Eisen Zink und Selen.
Kürbis ist ein gesundheitsförderndes Gemüse.
Aber auch die Kürbiskerne, die Samen, enthalten wertvolle in der Medizin eingesetzte Sekundärstoffe, die so genannten Phytosterine. Pflanzliche Hormone, die in der Humanmedizin bei z.B. gutartigen Prostatavergrößerungen zur Unterstützung des Heilungsprozess eingesetzt werden. Die restlichen Inhaltstoffe der Kürbiskerne werden seit langem hochwirksam bei Blasen- und Prostataleiden eingesetzt.
Die Karotioide und Selen die im Fleisch enthalten sind, schützen vor Krebs. Im Winter liefert der Kürbis alle nötigen Vitamine für ein stabiles Immunsystem.
Ballaststoffe 2,3 g, Vitamin B1 0,05 mg, Vitamin B2 0,07 mg, Vitamin B3 0,7 mg, Vitamin B5 0,4 mg, Vitamin B6 0,1 mg, Vitamin C 12,0 mg, Vitamin E 1,1 mg, Folsäure 0,01 g, Kalium 385 mg, Phosphor 44,0 mg, Kalzium 25,0 mg, Magnesium 8,0 mg, Eisen 0,8 mg, Zink 0,1 mg
Weitere Informationen: Ernährungslexikon
Rezepte für Zweibeiner
Kürbissuppe
1 Kürbis (Hokaido – bei grösseren Kürbis Mengen verdoppeln)
1/4 Tel. Salz
1 Messersp. Muskatnuss
1 Tasse Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
1 Becher Sahne
Kürbiskerne
Kürbiskernöl
Geröstete Crutons
Den Kürbis waschen, auseinander schneiden (nicht schälen) und das Fruchtfleisch entfernen. In Würfel schneiden, salzen und in etwas Butter kurz anbraten. Die Brühe hinzugeben, ca. 25 Minuten leicht köcheln.
Mit dem Pürrierstab oder Mixer zu einem Muss zerkleinern ( die Menge für die Hundekekse oder Futter weg nehmen).
Die Sahne, die Muskatnuss hinzugeben, kurz aufkochen lassen – fertig.
Die in Öl angerösteten Kürbiskerne mit den Croutons (in Olivenöl gerösteten Weissbrotwürfel) über die Suppe auf den Teller geben. Zum Schluss einen Spritzer Kürbiskernöl über die Suppe und servieren.
Feldsalat mit gebratenen Kürbis und gebackenen Ziegen-Camembert
Feldsalat pro Person ca. 150 g
4 Scheiben Kürbis
Ziegen-Camembert
Kürbiskerne
Preiselbeermarmelade
Dressing:
3 El. Kürbiskernöl
2 El. Balsamico
1 Tl. Dijon Senf
1 Tl. Honig
1 Messersp. Salz
schw. Pfeffer
1 El. Rotwein
Den Salat waschen und Putzen.
Den Balsamico mit Salz, Senf, Pfeffer, Honig und Rotwein verrühren. Anschliessend langsam das Kürbiskernöl darunter rühren, bis das Dressing beginnt etwas dicker zu werden.
Die Kürbisscheiben in etwas Olivenöl auf beiden Seiten anbraten. Den Ziegencammonbert in etwas Öl langsam ca. 5 Minuten auf jeder Seite anbraten. Darauf achten, daß er nicht aufreisst und zerläuft. Die Kürbiskerne in etwas Öl anrösten.
Den Salat auf dem Teller geben, das Dressing darüber geben und darunter mischen. Die gebratenen Kürbisscheiben an den Rand des Tellers legen, den gebratenen Camenbert in die Mitte auf den Salat legen, die Kürbiskerne darüber und zum Schluss einen Tel. Carnberrie – oder Preiselbeermarmelade auf den cammenbert. Dazu frisches Baguette reichen.
Hierzu passt ein leichter fruchtiger Rotwein wie z.B österreichischer Zweigelt oder französischer Burgunder.
Wer noch mehr Rezepte mit Kürbis möchte unten im Anschluss Rezepte von Jamie Oliver!
Rezepte für Vierbeiner
Kürbis – Biquits für Hunde
2 Eier
1/2 Tasse gekochtes Kürbismuss oder aus der Dose (1 kleiner Kürbis)
2 EL Milchpulver oder 1 EL Sahne
1/4 Teelöffel Meersalz
2 1/2 Tassen Reis-Mehl (brauner Reis, oder alternativ Dinkelvollkornmehl)
Die angegebene Menge reicht mit der Grösse des Ausstechers für 20 Hunde-Bisquits. Die Menge kann auch ohne weiteres, für grosse Hunde, verdoppelt werden. Das Kürbismus aus dem Fruchtfleisch des Kürbis zubereiten.
Das Muss gibt es nicht fertig zu kaufen und muss hergestellt werden. Den Kürbis schälen, Hokaido nicht, in kleine Stücke schneiden, salzen, in wenig Wasser langsam dünsten, bis der Kürbis weich ist. Mit einem Pürrierstab zu Mus zerkleinern.
Eine Tasse für die Bisquits entnehmen, aus dem Rest eine Kürbissupe zubereiten.
Anleitung:
Das Mus und die zwei Eier in eine Schüssel geben und so lange verrühren bis die Masse glatt ist. Salz, die Milch und vorsichtig das Reismehl unter mischen. Damit es nicht verklumpt entweder die Hände benutzen oder mit einer Küchenmaschine verkneten, bis der Teig glatt ist.
Den Teig ausrollen und mit Ihren Lieblings-Ausstecher (in unserem Fall, ein Knochen) ausstechen auf ein gefettetes Blech geben, bis kein Teig mehr übrig ist. Wer möchte, kann mit einer Gabel zusätzliche Muster eistechen. Das Blech in den vorgeheizten Ofen, auf 180 ° (Umluft) geben und 20 Minuten backen. Nach 20 Minuten, heraus nehmen und die Bisquits umzudrehen, weitere 20 Minuten backen, bis sie auf jeder Seite schön goldbraun sind.
Diese Kürbis Leckereien sind nicht nur einfach zu machen, lecker und gesund für Ihren Hund, sondern auch sehr kostengünstig. Ein Blech Kürbis Bisquits kostet ca. 1.50 €! Hundekuchen mit der gleichen Qualität kosten für 250 g bis zu 5.- €. Die Kekse können auch mit Dinkelvollkornmehl hergestellt werden.
Die Rezepte lieben Hunde nicht nur, sie sind auch sehr gesund.
Kürbiskekse mit Vollkornmehl und Butter
1 Tasse Kürbismus,
3 Tassen Dinkel Vollkornmehl
1 Tl. brauner Zucker,
1 Messersp. Zimt
1 Messersp. Muskatnuss,
4 Tl. Butter,
1 Ei
1 Tasse Buttermilch
Die Zutaten in eine Schüssel geben, gut miteinander vermischen und verkneten. Anschliessend kleine runde Kekse daraus formen und in den auf 180 ° vorgeheizten Backofen ca. 35 – 40 Minuten backen.
Diese Hundekekse sind nicht nur lecker und gesund, sondern eigenen sich auch als Belohnung für unterwegs.
Schnelle, leckere und gesunde Mahlzeit mit Hackfleisch und Kürbis
3 Dosen Sardinen (wenn möglich in Wasser, ansonsten alles Öl abgiessen)
1 große, gehackte Karotte
1 große Tasse Kürbismus oder gek. Kürbisstücke
1 Tasse Erbsen
1/4 Tasse Petersilie
1 TL gemahlene Eierschalen
1 Pfund mageres, gekochtes Hackfleisch (Rind, Pute, oder Geflügel)
1 Tasse gekochtes, brauner Reis
1 Tel. kaltgepresstes Leinöl
Die Sardinen mit dem Gemüse und den Eierschalen pürieren. Das gekochte Hackfleisch den Reis, die Erbsen und den Kürbis darunter mischen, das Leinöl hinzu - fertig.
Sie können mit dem Gemüse auch vareieren und auch Obst je nach Jahreszeit darunter mischen.
Dieses leckere und gesündeste Hundefutter, kann auch auf Vorrat hergestellt, portioniert und eingefroren werden. Damit macht Hundefutter zuzubereiten keine Arbeit und Mühe mehr!
Und es gibt keinen Grund mehr aus Bequemlichkeit Junk Food zu kaufen…..
Das Beste und gesündeste Futter das es gibt!
Viel Spass beim Kochen und guten Appetit!
Siehe auch:
- Happy Halloween! Kürbis für alle! Teil I
…weitere Rezepte mit Kürbis von Jamie Oliver
http://www.pumpkin-germany.de/
